Gräddtårta med jordgubbskompott och vaniljmousse

Jag fick en förfrågan för några veckor sedan att baka födelsedagstårta till en 80-åring. Det skulle vara något enkelt till en person som gillar grädde och blommor. Hm... då gäller det att klura ett tag och då det är på väg mot sommaren så är det väl inget som passar bättre än jordgubbar och grädde samt lite vaniljmousse till sällskap.
När det gällde att den skulle vara enkel och sedan att födelsedagsbarnet tycker om blommor gjorde att det fick det fick bli dekorationen blommor och inget annat.
Det gav mig anledning till att modellera lite blommor och jag hittade en beskrivning på fina rosor som jag gav mig på och för att vara första gången som jag gjorde dem så är jag nöjd.
 
 
 
 
Gräddtårta med jordgubbskompott och vaniljmousse 
10 personer
 
Botten
  • 3 ägg
  • 1½ dl strösocker
  • ¾ dl vetemjöl
  • ¾ dl potatismjöl
  • ¾ tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
Blanda samman vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Sikta ner mjölblandningen i smeten och rör om försiktigt.
Häll smeten i en smord och mjölad form, 20 cm i diameter.
Grädda botten mitt i ugnen, 175°, i ca 30 minuter.
Stjälp upp botten och låt den svalna.
 
Jordgubbskompott
  • 125 gram jordgubbar
  • 35 gram strösocker
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 gelatinblad
Dela jordgubbarna i mindre bitar.
Lägg gelatinbladet i blöt ca 5 minuter.
Koka ihop jordgubbar, strösocker och citronsaft och låt det puttra i ca 5 minuter.
Krama ur gelatinbladet och smält det i den varma kompotten.
Häll upp på burk och låt svalna.
 
Vaniljmousse 
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl vaniljsås
  • ½ dl strösocker
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 3 gelatinblad
  • 2 dl vispgrädde
Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter.
Rör samman creme fraiche, vaniljsås, strösocker och vaniljsocker till en jämn smet.
Värm lite av blandningen i en kastrull.
Krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma smeten.
Blanda ner detta sedan i resten av smeten.
Vispa grädden ganska fast.
Vänd ner den i smeten och blanda väl.
Låt stelna i kylskåp eller fyll din tårta med en gång om du använder dig av en tårtring.
 
Dekoration och fyllning
  • 250 gr sugarpaste
  • ev pastafärg
  • 10 dl vispgrädde
  • jordgubbskompott
  • ½ sats vaniljmousse
Montering 
 
Dela botten i tre delar.
Bred ett lager med jordgubbskompott och täck sedan med ett lager vispgrädde.
Lägg på en bottendel.
Bred ett lager med vaniljmousse och täck sedan med det sista bottenldelen.
Låt tårtan gärna stå över natten i kylskåp.
Färga ev. in sugarpasten i valfria kulörer.
Modellera egna blommor efter tycke och smak. Ett tips är att sätta de färdiga blommorna "på tork". i en äggkartong/äggbricka över natten.
Bred ett lager vispgrädde över tårtan och spritsa eventuellt mönster.
Dekorera med blommorna. Låt dem dock inte sitta för länge på tårtan innan den ska serveras då grädden kan göra så att sugarpasten "svettas". 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Nu är det helg och sommaren verkar vara här. Såg hur svalorna flög högt i skyn förut och deras läten är det somrigaste jag vet. Jag kan sitta långa stunder och bara njuta av att höra dem.
Då jag har haft lite att göra med tårtbakning nu i veckan så har vi inte bokat upp oss på något annat än en liten middagsbjudning i morgon eftermiddag. Det blir en lagom aktivitet då vi hinner med att njuta av lugnet här hemma också, vilket jag tycker är vardagslyx och inte vill vara utan.
 
Ta hand om dig!

En helt vanlig rabarberpaj

Finns det något godare än den första rabarberpajen för säsongen. Nej, den är absolut godare än den andra, tredje och fjärde, jag till och med godare än den femte...
Den första bakad på de små söta goda stängerna som vuxit till sig ordentligt i trädgårdslandet och det inte går att undvika att slänga ihop en härlig paj att avnjuta i solen.
 
Den här gången provade jag ett annat pajbottenrecept och då det inte krävdes en massa krussiduller och kavling för att få ut den i formen så var det verkligen en paj i min smak. Att den sedan smakade väldigt bra gjorde inte saken sämre.
Jag fyllde den med en kompott av rabarber, men du kan säkerligen skiva rabarberna och blanda dem med lite socker innan du skjutsar in den i ugnen.
 
 
 
Paj med rabarberkompott 
Rabarberkompott
  • 250 gram rabarber
  • 1 dl strösocker
  • ½ vaniljstång
  • 1 gelatinblad
Skala och skär rabarberna i centimeterstora bitar.
Blötlägg gelatinbladet i 5 minuter.
Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna.
Lägg rabarber, strösocker, vaniljfröna och vaniljstången i en kastrull.
Låt det koka samman i 5-10 minuter tills rabarberna har blivit mjuka.
Fiska upp vaniljstången.
Krama ur gelatinbladet och smält det i den varma kompotten.
Häll upp på burk och låt svalna.
 
Botten
  • 125 gram rumsvarmt smör
  • 125 gram strösocker 
  • 1 ägg
  • 225 gram vetemjöl 
  • 1 tsk bakpulver
Fyllning
  • 3-4 dl rabarberkompott
Blanda samman smör och strösocker så att det blir luftigt.
Vispa ner ägget i smeten och blanda väl.
Rör snabbt ner vetemjöl och bakpulver och få ihop det till en deg.
Ta 2/3 av degen och tryck ut i en form, 20 cm i diameter, som du har klätt med bakplåtspapper i botten.
Fördela fyllningen och smula över resten av degen.
Grädda pajen i mitten av ugnen, 175°, i ca 30 minuter.
Servera den gärna ljummen med en riktigt god vaniljglass.
 
 
 
 
Nu ska jag fortsätta med lite nätshopping här tänkte jag. Det gäller att passa på när jag är ensam hemma och kan bara fråga mig själv om det går bra om jag köper det eller det. Jag blir lite som Tjorven i Slatkråkan när hon frågar om hon får ta en tårtbit till...
"-Gode Gud, får jag köpa en klänning till?
-Ja, det får du."
Så då var det avklarat, jag gör som jag blir tillsagd, alltid... Eller hur hade du gjort?
 
Ta hand om dig!

Enhörningstårta

Igår var det kalasdags igen och jag fick förfrågan om att baka tårtan till dagens 8-åriga födelsedagsbarn. Det önskades en tårta med My little pony-tema och då helst med drottning Celestia på toppen. 
Glatt tågade jag in på den lokala leksaksaffären och tänkte köpa en färdig figur till detta, men den här gången gick jag bet på det då det inte fanns någon sådan i hyllan. Bara att tänka om och helt enkelt få bita i det berömda sura och sätta sig och modellera. Jag som aldrig i hela mitt liv har modellerat en häst blev kallsvettig av bara tanken på det. Tur är att det finns det ovärderliga verktyget Google så det var bara att sätta igång och leta bilder för att kunna se hur jag skulle kunna tänkas få ihop det. Och efter någon timmes arbete så satt det en liten Celestia på bänken, dock lite tillspetsad med ett litet enhörningshorn i pannan, mest för att jag tyckte att det passade så fint. Måste säga att jag blev nöjd med tanke på att det var första gången och om man aldrig försöker så lär man sig heller aldrig.
 
 
 
 
Tårtan fyllde jag med rbarberkompott, vaniljmousse och dumlefluff, smaker som bryter av med varandra i både sött, syrligt och lent. Spacklade tårtan med smörkräm och dekorerade med sugarpaste som jag färgade in med pasta färg i de kulörer som jag önskade. 
Tårtan bakade jag i formar med diameter på 18 och 15 cm och smeten i receptet nedan fördelades på dessa två formar. 
 
 
 
Enhörningstårta 
14 personer
 
Botten
  • 5 ägg
  • 2½ dl strösocker
  • 1¼ dl vetemjöl
  • 1¼ dl potatismjöl
  • 1¼ tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
Blanda samman vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker ien bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda om försiktigt.
Fördela smeten i de två formarna som du har smort och mjölat.
Grädda bottnarna i mitten av ugnen, 175°, i ca 30 minuter.
Stjälp upp dem efter några minuter och låt dem svalna under en bakduk.
 
Rabarberkompott
  • 250 gram rabarber
  • 1 dl strösocker
  • ½ vaniljstång
  • 1 gelatinblad
Skala och skär rabarberna i centimeterstora bitar.
Blötlägg gelatinbladet i 5 minuter.
Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna.
Lägg rabarber, strösocker, vaniljfröna och vaniljstången i en kastrull.
Låt det koka samman i 5-10 minuter tills rabarberna har blivit mjuka.
Fiska upp vaniljstången.
Krama ur gelatinbladet och smält det i den varma kompotten.
Häll upp på burk och låt svalna.
 
Vaniljmousse 
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl vaniljsås
  • ½ dl strösocker
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 3 gelatinblad
  • 2 dl vispgrädde
Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter.
Rör samman creme fraiche, vaniljsås, strösocker och vaniljsocker till en jämn smet.
Värm lite av blandningen i en kastrull.
Krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma smeten.
Blanda ner detta sedan i resten av smeten.
Vispa grädden ganska fast.
Vänd ner den i smeten och blanda väl.
 
Dumlefluff 
  • 4 dl vispgrädde
  • 180 gr dumlekolor
Värm försiktigt grädden i en kastrull, den får inte koka.
Dela kolorna i mindre bitar och tillsätt dem i den varma grädden.
Rör försiktigt i grädden tills alla kolor har smält.
Häll upp i en skål och täck med plastfolie.
Ställ in den i kylskåpet och låt den stå minst 5 timmar så att den blir genomkall.
Vispa upp kolagrädden till ett härligt fluff.
 
Smörkräm
  • 500 gram rumsvarmt smör
  • 8 dl florsocker
  • 3 msk vaniljsocker
  • 1¾ dl kokande vatten
  • ev. pastafärg
Rör smör, florsocker och vaniljsocker riktigt pösigt.
Tillsätt det varma vattnet lite i taget, eventuellt behöver du inte allt.
Färga in smörkrämen i valfri kulör om du vill.
Vispa krämen i 10 minuter.
 
Montering
Dela varje botten i tre delar. Varje botten av de olika storlekarna byggs på samma sätt.
På den första delen så spritsar du en ring ytterst med vaniljmousse.
Fyll sedan "håligheten" med rabarberkompott.
Bred/spritsa ett lager med vaniljmousse ovanpå.
Täck med mittendelen av botten.
Bred/spritsa ett lager med dumlefluff och täck sedan med den sista delen av botten.
Täck bottnaran och låt dem gärna stå kallt över natten.
Bred att lager med smörkräm över toppen och på sidorna av tårtorna.
Stöd upp den stora botten med t.ex. fyra grillpinnar avklippta i samma höjd som botten. Detta för att tårtan inte ska kollapsa när du ställer på den övre delen.
dekorera efter tycke och smak.
till min tårta gick det åt ca 600 gr sugarpaste, men då var det ganska mycket dekorationer gjort i detta.
 
 
 
 
Här kommer det nu ett stilla vårregn och jag måste erkänna att jag njuter verkligen av det. Nu är det både varmt och regn vilket gör det gynnsamt för mitt trädgårdsland och jag önskar mig ännu mer regn. Här i vår kommun är det från och med imorgon bevattningsförbud, vilket jag tycker är bra då vi verkligen behöver hushålla med det vatten som finns. Dock behöver alla växter vatten, så då får vi önska oss mycket regn och här hemma står regntunnan uppställd allt för at kunna bunkra upp så mycket som bara går.
 
Ta hand om dig!