Fredagsfikans glaserade chokladkaka

Att börja jobba igen innebär en massa gamla rutiner sätter igång som man kanske rent av avskyr som pesten, då kanske man kan göra något åt dem för att det ska bli bättre, eller så är det de där ljuvliga underbara rutinerna som kommer tillbaka och som man nästan har längtat lite efter när man har varit ledig. En rutin som iallafall jag har saknat från jobbet är den mysiga fredagsfika som vi har som stående rutin. Vi som ingår i denna ritual turas om att fixa lite go´fika till det övriga kollegiet på arbetsplatsen och det kan vara allt från hembakat, både själv eller att man har bett någon göra det åt en, eller "köpebröd". Och det spelar ingen roll vilken kategori som man vill utnyttja, det är huvudsaken att det finns fika till alla där vi kan sitta ner tillsammans och bara njuta av en lugn stund där det avhandlas allt från skvaller till miljöförstöringar till mode och matlagning. Ja hos oss finns det inga gränser för vad som diskuteras och jag lovar att det hörs många hjärtliga skratt i soffhörnen.
 
Våran verkliga fredagsfikasäsong brukar inte dra igång förens nästa vecka men idag kände jag att jag ville bjuda på en fika bara för att. För visst är det de gånger som är de mest uppskattade, de gånger som bara blir lite spontant påkommet så där dagen innan.
 
Idag fick det bli en chokladkaka med härligt söt glasyr som jag serverade med limemarinerade jordgubbar och lite lagom upptinad vaniljglass. Då vi har både gluten- och laktosintoleranta kollegor så bakade jag med produkter anpassade till det och receptet som jag använde är det nedan men jag bytte ut produkterna rakt av.
 
 
 
Glaserad chokladkaka 
Botten
  • 200 gr rumsvarmt smör
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 ½ dl vispgrädde
  • 2 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk kakao
Rör smör och strösocker poröst.
Tillsätt vispgrädde och ägg.
Blanda samman vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke.
Rör ner mjölblandningen i smeten och se till att allt blandar sig väl.
Häll smeten i en springform, 24 cm i diameter, som är smord och bröad.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 175°, i ca 45 minuter.
Låt kakan svalna i formen under en bakduk innan du stjälper upp den.
 
Glasyr
  • 75 gr smält smör
  • 2 dl florsocker
  • 1 msk vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk kakao
Smält smöret i en kastrull.
Blanda samman alla ingredienser i en bunke till en slät smet.
Bred glasyren över den avsvalnade kakan.
Servera den gärna med vaniljglass och limemarinerade jordgubbar.
 
Marinerade jordgubbar
  • 1 liter jordgubbar, färska eller frysta tinade
  • 1 lime
  • ½ dl råströsocker
Halvera jordgubbarna och lägg i en stor skål.
Riv skalet på limen och pressa ur saften.
Blanda samman skal, saft och råströsocker och häll det över jordgubbarna.
Rör om försiktigt och låt jordgubbarna dra i marinaden minst ett par timmar innan servering.
 
 
 
 
 
Nu ska det verkligen bli skönt med helg! Vi får se vad det kan stå på agendan över aktiviteter eller om det bara blir en hemmahelg. Det återstår att se. 
Jag hoppas att du får en toppenkväll och glöm inte att njuta av livet och de lediga dagar som finns framför dig!
 
 
Ta hand om dig!

Rulltårta med lemoncurdgrädde och blåbär

Idag kände jag mig lite velig och visste inte riktigt vad jag skulle skriva om. Jag har så mycket bilder kvar att visa er och skriva om men idag får det nog bli dagens bakning som ni får ta del av.
 
Min man och jag var ute och plockade blåbär för några veckor sedan. Dessa ligger kvar i frysen och jag blev lite sugen på att göra något med lite av dem. Fortfarande inspirerad av rulltårtans dag som var den nionde augusti så fick det bli en rulltårta som jag fyllde med lemoncurdgrädde och blåbär. Citron och blåbär är en god kombination och kanske inte riktigt de två första smaker som man känner ska passa ihop med varandra. Men testa ska du få se vilken smaksensation det blir!
 
 
 
Rultårta med lemoncurdgrädde och blåbär 
Botten
  • 3 ägg
  • 1½ dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt.
Blanda samman vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.
Sikta ner mjölblandningen i smeten och vänd runt så att det blandar sig.
Häll smeten i en långpanna med ett bakplåtspapper i botten.
Grädda botten mitt i ugnen, 250°, i 5 minuter.
Stjälp upp botten på ett bakplåtspapper som du har strött strösocker över. Jag färgade in mitt strösocker med lila pastafärg.
Dra bort pappret som botten gräddades på.
Låt botten svalna under bakduk.
 
Fyllning
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 dl lemoncurd
  • 2 dl blåbär, färska eller frysta
Vispa grädden tillsammans med lemoncurd till en fast konsistens.
Bred grädden på botten men lämna en "kant" på 3-4 cm på ena långsidan där det inte ska vara någon grädde.
Strä över blåbär över grädden.
Rulla ihop den från den långsida du har grädde på till en tight rulle.
Spritsa eventuellt med grädde på toppen och garnera med blåbär.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sitter här och blir sugen på denna smaskiga skapelse nu. Men det passar väl bra så här en lördagkväll där det är friidrott på TV. Då gör väl jag av med lite kalorier samtidigt som de idrottar, eller...?
 
Ta hand om dig!

Jordgubbstårta med flädermousse

Sitter här och tittar igenom vilka bilder som jag hade i kameran och nu äntligen har kunnat föra över till datorn. Det är bilder från i mitten av juli och några av dem är på den tårta som jag bjöd på när jag fyllde år den 20:e.
Det fanns gott om jordgubbar då och som "vanligt" är det jordgubbstårta som gäller på min födelsedag. Det här året fick jordgubbarna sällskap av flädermousse och vispad grädde, en smakkombination som får smaklökarna att dansa i munnen, eller hur man nu kan uttrycka sig.
Än finns det lite jordgubbar kvar i landen hos en del och blir ni sugna på en sista smakbit av sommaren så passa på att baka denna skapelse och gör en av de sista sommarsmakupplevelserna för detta året.
 
 
Jordgubbstårta med flädermousse 
Ca 10 personer
 
Botten
  • 3 ägg
  • 1½ dl strösocker
  • ¾ dl vetemjöl
  • ¾ dl potatismjöl
  • ¾ tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
Blanda samman vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Sikta ner mjölblandningen i smeten och rör om försiktigt.
Häll smeten i en smord och mjölad form, 20 cm i diameter.
Grädda botten mitt i ugnen, 175°, i ca 30 minuter.
Stjälp upp botten och låt den svalna.
 
Jordgubbskompott
  • 125 gram jordgubbar
  • 35 gram strösocker
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 gelatinblad
Dela jordgubbarna i mindre bitar.
Lägg gelatinbladet i blöt ca 5 minuter.
Koka ihop jordgubbar, strösocker och citronsaft och låt det puttra i ca 5 minuter.
Krama ur gelatinbladet och smält det i den varma kompotten.
Häll upp på burk och låt svalna.
 
Flädermousse 
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 1 dl koncentrerad flädersaft
  • 2 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.
Vispa grädden fast.
Separera gulan från vitan och rör ner gulan försiktigt i grädden.
Värm saften i en kastrull.
Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i den varma saften.
Häll ner saften i smeten under omrörning.
Vispa äggvitan till hårt skum och vänd sedan ner den i smeten.
 
Vaniljgrädde 
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 msk vaniljsocker
Vispa samman grädde och vaniljsocker tills den är fast.
 
Dekorering 
  • 1 liter jordgubbar
Montering 
Dela botten i tre delar.
Spritsa en ring ytterst på den första delen och fyll den med jordgubbskompott.
Bred ett lager grädde över och täck med en bottendel.
Bred flädermousse på botten och täck med den sista bottendelen.
Täck hela tårtan med grädde och spritsa och dekorera med mycket jordgubbar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jag försöker att suga ut det sista nu av min ledighet och försöker att fylla dem med små upplevelser blandat med lugn och ro samt lite träning. Idag blev upplevelsen ett besök hemma hos mina föräldrar med dottern som chaufför till Rimforsa. Det är ganska behagligt att kunna slå sig ner i passagerarsätet för att bara övervaka det hon gör som den som rattar bilen. 
Imorgon blir det nog en liten roadtrip igen med dottern, bara vi får vakna till här på morgonen och morna till oss ordentligt så kan det nog bli något bra av morgondagen också! 
 
Ta hand om dig!