Söndag, snö och vaniljkaka

Idag valde snön att komma igen. Den här gången så har det lagt sig lite på backen som ett tunnt skirt täcke som lagom skymmer det som finns under det. Man ser konturerna av allt som göms därunder vilket ger en aning om att snön kan försvinna när som helst, då det ser så skört ut.
Den här gången så har jag fått lite mer julkänsla av snön som föll och jag har placerat ut lite stjärnor och ljusstakar i fönstren, men än så länge bara i tanken. Det får dröja tills första advent innan de kommer upp i fönstren, så pass traditionsenlig är jag.
 
Lite nya tankar och idéer har jag om hur vi ska smycka våra fönster och då vi har fyra fönster ut mot gatan och folk kan gå väldigt nära vårt hus så känner jag att jag vill ha det insynsskyddat men inte helt täckt i våra fönster. Jag vill kunna uppleva dagsljuset de få timmar som det visar sig den här årstiden, men jag vill inte att nyfikna människor ska titta in och se allt när jag är hemma. Om de står med näsan tryckt mot fönsterrutan när jag inte är hemma är upp till dem, men så nyfikna hoppas jag verkligen inte att människor i detta samhälle är. Då är det bättre att de kommer och plingar på dörren och frågar om de får komma in och titta i så fall.
 
Då jag verkligen inte jublar över snöfall, blåst och kyla så har jag hållt mig inomhus idag. Både min man och jag har pysslat med lite allt möjligt och har fått småsaker gjorda som på sikt gör stor skillnad, vilket gillas skarpt av oss båda. Just nu har han smugit iväg för att göra färdigt ett par stolpar som vi ska ha utanför trappen där vi ska hänga ett par lyktor med ljus i. Det gäller att få ner dessa stolpar i backen innan det blir tjäle och det är svårt att veta när/om den riktiga kylan slår till så det är lika bra att ligga steget före.
 
Själv passade jag på att baka en vaniljkaka då jag hade en omgång vaniljkräm som stod i kylskåpet. Jag tycker om att ta vara på det som finns kvar i kylskåpet och det är synd att kasta ut det som inte går åt som till exempel till en tårta. Kan jag använda det till något annat än det som det var tänkt till från början är det ju bara roligt. Idag blev det som sagt var en vaniljkaka med flagad mandel på. Den blev fantastiskt god och den går jättebra att äta som den är eller om du vill lyxa till det så vispar du lite grädde och servera några goda hallon och blåbär till. Det blir som pricken över i. 
 
 
Vaniljkaka 
  • 250 gr rumsvarmt smör
  • 4 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 4 ägg
  • 5 dl vetemjöl
  • 2½ tsk bakpulver
  • 2-3 dl vaniljkräm
  • 50 gr flagad mandel
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker fluffigt med elvisp.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa väl mellan varje.
Blanda samman vetemjöl och bakpulver i en bunke.
Sikta ner mjölblandningen i smeten och blanda försiktigt ner det till en jämn smet.
Rör försiktigt ner vaniljkrämen i smeten och häll den i en smord form, ca 28-30 cm i diameter.
Strö över den flagade mandeln.
Grädda kakan mitt i ugnen, 175°, i ca 35-40 minuter.
Låt kakan svalna i formen.
 
 
 
 
Nu är det bara att ladda inför en ny vecka som säkerligen har många nya möjligheter och ni, det är bara 24 arbetsdagar kvar till julledigheten. Men vem räknar...
 
Ta hand om dig!

Saffranscupcake

Nu börjar det närma sig advent och jul vilket innebär att de smaker som jag använder i min bakning blir mer och mer de smaker som man förknippar med just dessa stunder. Till dagens fredagsfika på jobbet så bjöd jag idag på saffranscupcakes och de är en favorit både hos mig men även hos mina kollegor skulle jag tro. 
 
Saffran ger en sådan härlig färg och smaken är ju så god så att det är svårt att bara hålla sig till en liten kaka när man väl är igång. Jag använder helt hel saffran som jag mortlar själv tillsammans med en sockerbit. Jag tycker oftast att det ger mer smak och färg från denna samtidigt som jag har mer kontroll över kvaliten på den saffran som jag använder. Den färdigmalda saffran använder jag också, men det blir oftast att den blir använd i matlagningen istället. Jag har en fantastiskt god fisksoppa med saffran som jag brukar göra ibland. Receptet hittar du här
 
Men till dagens cupcakes använde jag mig av hel saffran som jag mortlade själv, men det går givetvis lika bra att använda den malda saffranen som du kan köpa i de små kuverten i affären.
 
 
Saffranscupcakes med frosting 
12 stycken
  • 3  ägg
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g smör
  • ½ g saffran
  • 1 dl vispgrädde
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran och vispgrädde.
Häll saffranssmöret i smeten och rör om försiktigt.
Blanda samman vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten och se till att det blandar sig väl.
Placera ut 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller sätt dubbla formar på en vanlig plåt.
Fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda dem i mitten av ugnen, 175°, i 15-20 minuter.
Låt dem svalna på galler under bakduk.
 
Frosting
  • 60 gr rumsvarmt smör
  • 100 gr philadelphiaost
  • 4 dl florsocker
  • 2 msk vaniljsocker
Rör samman alla ingredienser till frostingen, det går bra att göra det med elvisp.
Bred eller spritsa frosting på varje cupcake.
Dekorera eventuellt med strössel.
 
Det här receptet kan du enkelt anpassa till att göra både gluten- och laktosfritt. Det är bara att byta ut de produkter rakt av till de som du behöver. De cupcakes som jag bjöd på idag både gluten- och laktosanpassade jag genom att byta ut samma mängd av de ingrdienser som behövde bytas ut till de som var anpassade för de intolleranser som fanns. Och jag tror inte att det var någon som märkte någon skillnad...
 
 
 
 
 
 
Cupcakes är ett tacksamt bakverk att bjuda på. Beroende på hur du spritsar och dekorerar dem så kan det bli något riktigt vackert och snitsigt att bjuda på. Smakerna kan du variera i det oändliga och idag när det finns så mycket olika fina formar att köpa så går det att variera efter årstider och högtider. Jag kan tycka att det är riktigt fint att bjuda på en fint bearbetad och dekorerad cupcake på ett bröllop istället för den traditionella bröllopstårtan.
Det går ju verkligen att personifiera detta bakverk till att verkligen bli något som visar precis vem man är som person och till det tillfälle då den ska bjudas på.
 
Ta hand om dig!

Barbietårta

I helgen fick jag det ärofyllda uppdraget att baka tårtor till en glad 5-åring. Ni som följer mig här har redan fått sett den enhörningstårta som jag tillverkade, men då det var tårtkalas för cirka 20 personer så var det även beställt en Barbietårta till festen. Det kom ett bildförslag via messenger och utifrån den bilden så skapade jag en egen klänning, en riktigt prinsessig klänning i rosa och vitt.
Här måste jag erkänna att min gymnasieutbildning, jag är utbildad sömmerska, kom väl till pass då jag skulle bygga upp klänningen volangrad för volangrad samt skapa någon form av rosett som skulle dölja alla de fula skarvar som bildades på baksidan av klänningen. Jag tänkte mig tillbaka till hur vi på Beklädnadstekniska utbildningen på Ljungstedska skolan i Linköping tillverkade de stora rosettliknande sjoken av tyg som på den tiden, jo moderiktigt var det då, skulle pryda den bakre delen av klänningen. Vi tyckte att det var jättesnyggt då, men ingenting som jag skulle välja att göra idag om jag skulle sy en balklänning. Jag tyckte dock att det var något som skulle klä Barbie och den klänning som hon skulle iklädas. Så med kavlande och rynkande och en massa "volangande" så stod Barbie där så fin i sin rosa skimmrande klänning för att vänta på att få gå på 5-års kalas hos en annan liten charmig prinsessa.
 
Att bygga Barbietårtor är riktigt kul då det bara är att gå all-in vad det gäller fantasi och rysch pysch. Färgen är ofta given, rosa, redan innan kunden än nämnt det då Barbie är mer eller mindre synonym med just den färgen. Det tixigaste den här gången var att få till en bra färgskiftning lagren i mellan, men jag lyckades rätt så bra tycker jag nog. Och att sedan få borsta på det guldaktiga skimmret gjorde sitt till och jag hade nog inte kunnat gjort den mer prinsesslik än vad den blev.
Smakerna i den här tårtan fick bli lite klassiska som hallonkompott och vaniljkrämsgrädde (glasskräm). Dessa två fyllningar är tacksamma att jobba med då det behövs fyllning som blir relativt stadig då man bygger en Barbieklänning. Viktigt att tänka på är också att man har en hög botten samt en bra skål att bygga tårtan i. En annan sak som är viktigt är att man är ute i god tid och har möjlighet att låta den färdigfyllda botten vila i kylskåpet ett tag, allra helst över natten. Det är då lättare att eventuellt skära till formen på den samt att dekorera den.
 
 
Barbietårta 
Ca 12 bitar
 
Botten
  • 6 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1½ dl vetemjöl
  • 1½ dl potatismjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 3 tsk vaniljsocker
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt.
Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten.
Häll smeten i en form, ca 24 cm i diameter, som du klätt med bakplåtspapper.
Grädda botten i mitten av ugnen, 175°, i ca 30 minuter.
Stjälp upp botten efter ett par minuter.
 
Vaniljkrämsgrädde/vaniljkräm
  •  200 gr vaniljkräm, recet hittar du här eller gör på marsanpulver
  • 400 gr vispad grädde
Blanda samman kräm och grädde försiktigt.
 
Hallonkompott
  • 2½ gelatinblad
  • 300 gram hallon, frysta eller färska
  • 1½ dl strösocker
Lägg gelatinbladen i blöt.
Koka ihop hallon och strösocker i ca 10 minuter.
Ta kastrullen från plattan.
Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i de heta hallonen under omrörning.
Häll upp kompotten i en burk och låt svalna.
 
Montering
 
Dela tårtbotten i tre delar, låt den översta deln bli lite tunnare än de övriga två.
Ta en glasskål eller annan bunke som har bra "kjolform" och klä den med plastfolie inuti.
Ta den tunnaste bottendelen och gör ett snitt från kanten och in till mitten.
Lägg den i botten av bunken med snittsidan upp och låt sidorna överlappa varandra, som när du viker ihop en pappersstrut.
Fyll med ett ganska tjockt lager med vaniljkrämsgrädde och se till att det blir en jämn yta.
Lägg på nästa bottendel, du får eventuellt skära till den i storlek så att den passa i skålen/bunken.
Spritsa en ring med vaniljkrämsgrädde och fyll sedan med hallonkompott.
Lägg på den sista bottendelen.
Täck med ett lager plastfolie och låt botten vila i kylskåp till dagen därpå.
 
Smörkräm
  • 300 gr rumsvarmt smör
  • 6 dl florsocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • knappt 1 dl kokhett vatten
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker till en krämig massa.
Tillsätt det heta vattnet lite i taget och låt sedan allt vispas samman på hög hastighet i ca 5-7 minuter.
 
Dekorering
  • ca 600 gr vit sugarpaste
  • pastafärg i valfria färger
  • skimrande puder
  • Barbiedocka
Montering
 
Mät ut var dockan ska sitta på tårtan.
Skär ut ett hål lagom stort för Barbien att passa i.
Klä in Barbiebenen i plastfolie och förankra dockan i botten.
Spackla hela tårtan med ett lagom tjockt lager smörkräm.
Färga in sugarpasten i valfria färger och kavla sedan ut den och klä in hela kjolen samt överdelen på Barbie.
Dekorera sedan hur du själv vill.
 
 
 
 
 
 
 
 
Nu ska jag snart sätta mig ner i soffan och titta på "Hela Sverige bakar". Idag var det sötebröd som skulle bakas och där kanske jag kan snappa upp ett och annat tips då jag tycker att det är så svårt att få fina luftiga vetebullar och andra bakverk där jäst ingår.
 
Ta hand om dig!