Rulltårta med jordgubbar och limesmörkräm

Alla årstider har ju sina smaker och den smak som är mest sommar för mig är jordgubbar. Jag tror inte att jag tröttnar på jordgubbar i alla dess former som går att frambringa, saft, glass, sylt och kompott, paj, på och i tårta och jag vet inte hur mycket mer som jag skulle kunna rabbla upp. 
Det senaste i bakväg med just jordgubbar blev inget avancerat utan en hederlig rulltårta som jag fyllde med marängsmörkräm som jag smaksatte med lime och jordgubbskompott. 
Jordgubbar och lime är två smaker som passar bra tillsammans då det syrlliga från limen gifter sig bra med det söta från jordgubbarna. 
 
Marängsmörkrämen i receptet nedan räcker gott och väl till två rulltårtor om man vill baka det, men annars är det väldigt smidigt att frysa in det som inte går åt. Ner med det bara i en fryspåse som du tillsluter väl och in i frysen. Sedan är det enkelt att plocka fram den när den behövs och den tinar ganska fort i rumstemperatur.
Receptet på jordgubbskompotten räcker även den till mer än en rulltårta men förvara du den i en tätslutande burk i kyllskåpet så står den sig ett tag och jag kan varmt rekomendera den till vaniljglass en varm sommardag. Då får man liksom det bästa av två världar och det gillar vi ju!
 
 
 
Rulltårta med jordgubbar och limesmörkräm 
1 rulle
 
Mönstersmet
  • 1 äggvit
  • ¾ dl vetemjöl
  • ¼ dl strösocker
  • 30 gr rumsvarmt smör
  • pasta- eller hushållsfärg
Rör samman alla ingredienser till en slät smet.
Dela upp den i det antal färger du önskar och färga in dem i de kulörer du vill ha.
Fyll och använd spritspåsar när du ska "rita" ditt mönster.
Spritsa ett valfritt mönster på ett bakplåtspapper, jag gjorde jordgubbar, som du lagt i en långpanna, ca 30x40 cm.
Ställ in plåten i frysen under tiden som du vispar ihop rulltårtesmeten.
 
 
 
Botten
  • 3 ägg
  • 1½ dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda samman vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.
Vänd försiktigt ner mjälblandningen i smeten.
Ta ut plåten ur frysen och bred ut smeten i ett jämnt lager.
Grädda botten mitt i ugnen, 250°, i 5 minuter.
Stjälp upp botten på ett bakplåtspapper och dra försiktigt bort det papper som botten gräddades på.
Vänd botten så att mönstret ligger nedåt och låt den svalna under bakduk.
 
 
 
Jordgubbskompott
  • 250 gr jordgubbar
  • 70 gr strösocker
  • 1 tsk citronsaft
  • 2 gelatinblad
Dela jordgubbarna i mindre bitar.
Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 minuter.
Koka ihop jordgubbar, strösocker och citronsaft och låt det puttra i ca 5 minuter.
Krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma kompotten.
Häll upp på burk och låt svalna.
 
Marängsmörkräm
  • 3 äggvitor
  • 250 gr strösocker
  • 350 gr rumsvarmt smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • skal och saft från 2 limefrukter
Häll äggvitor och strösocker i en ren rostfri skål.
Ställ skålen i ett varmt vattenbad och vispa konstant tills alla sockerkristaller har löst upp sig, smeten är då ca 65°.
Ta bunken ur vattenbadet och vispa med en elvisp tills det har blivit fast och vitt.
Tillsätt under vispning en liten smörklick i taget och tillsätt sedan vaniljsockret.
Tillsätt skal och saft från limen.
Vispa smörkrämen tills den har svalnat helt.
 
 
 
Bred ett lager med marängsmörkräm över botten, lämna dock en "remsa" på ca 2-3 cm på ena långsidan fri från marängsmörkrämen.
Bred ett lager med jordgubbskompott ovanpå marängsmörkrämen.
Rulla ihop botten till en fast rulle och där den del av rullen som lämnades fri från fyllning blir den del som rullas sist.
Rulla in den i ett bakplåtspapper och låt den vila i kylen en stund innan den serveras.
 
 
 
 
 
 
 
 
Jag blir lika förvånad varje gång som jag skriver mina recept hur mycket de innehåller. Det är inget som jag reagerar på under den stund som jag bakar utan det blir sedan en aha-upplevelse efteråt. Nu ska jag erkänna att den här gången hade jag både marängsmörkräm och jordgubbskompott färdigt i både kyl och frys innan jag drog igång med det här projektet. 
Det kan vara ett tips från mig att göra de olika momenten vid olika tillfällen då de båda går så bra att förvara i kyl och frys innan de ska användas. Då blir bakningen lite mer lustfylld och framförallt så blir inte köket överbelamrat med en massa disk som det tenderar att bli annars. Nej, bakning ska vara kul och man ska kunna se ett resultat av sitt jobb ganska så snabbt och framförallt så ska det kunna provsmakas helst genast! Eller hur?!
 
Ta hand om dig!

Rosémousse och jordgubbsmousse

Sommarkvällar inbjuder till mycket. Det kan vara allt från att få kura i soffan med en bra film om kvällen är regnig och lite kulen, jo det händer ju här ibland i vårt land att dessa kvällar inträffar, eller så sitter man ute och bara njuter av ljumma vindar och en fantastisk solnedgång och då kanske tillsammans med ett trevligt sällskap.
Det kanhända att det blir något gott i glaset när man sitter där i trädgårdsmöbeln och jag gillar att ta ett kallt glas rosé när det är sommar. Det svalkar gott efter en dag i solen och att få sitta där och smutta på den vackra rosafärgade drycken, det är något visst.
Men ett rosévin behöver inte bara drickas utan det går även att göra en härlig dessert av det också i form av en mousse. Det man behöver tänka på när man gör en mousse är att man väljer ett rosévin som är sött då det annars kan bli lite för surt för att det ska bli gott,. Jag hade inget sött rosé hemma när jag gjorde min mousse men ökade dock strösockermängden lite istället och det går men jag rekomenderar att ta ett sötare vin.
Att sedan servera moussen med nyskördade jordgubbar gör att du har en enkel men väldigt lyxig och god dessert en vanlig sommarkväll, med eller utan sällskap. Självklart kan du använda dig av ett vin som är alkoholfritt, det är ju inte alkoholen man vill åt utan smaken!
Är man inte sugen på en mousse som smakar rosévin så kan det inte bli somrigare än att göra en jordgubbsmousse. Det är som att ta en tugga av sommaren och att få lyxa till det att plocka egna bär från trädgårdslandet för att göra den här moussen, det är lyx i stor portion!
 
 
 
Rosémousse 
Ca 4 portioner
  • 3 gelatinblad
  • 3 dl mousserande rosévin, sött
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 äggvitor
  • knappt 1 dl strösocker
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Värm rosévinet i en kastrull.
Ta kastrullen från värmen.
Krama ur gelatinbladen och smält dem i vätskan.
Låt vätskan svalna något.
Vispa grädden och tillsätt den avsvalnade vätskan.
Låt blandningen stå i kylskåpet under tiden du gör resten.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt strösockret och vispa tills smeten blir blank.
Vänd försiktigt ner äggsmeten i grädden.
Häll upp i portionsskålar och låt dem stelna i kylskåpet.
Servera gärna färska jordgubbar till moussen och garnera med mynta.
Lyxigt och gott!
 
 
 
Jordgubbsmousse 
ca 4 portioner
  • 3 gelatinblad
  • 250 g jordgubbar, frusna går bra
  • 1½ dl florsocker 
  • 3 dl vispgrädde
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Mixa jordgubbarna tillsammans med florsockret till en puré.
Värm ca 1 dl av jordgubbspurén i en kastrull.
Krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma purén.
Blanda samman både den varma och kalla purén.
Vispa grädden fluffig och blanda ner purén lite i taget under vispning.
Häll upp i portionsskålar och låt dem stelna i kylskåpet.
Servera gärna färska jordgubbar till moussen och garnera med lite riven mörk choklad på toppen.
Somrigt, lyxigt och gott!
 
 
 
 
Är lite smått veckovill nu när det är ledigt, vilket är både för och nackdelar. Jag var lite filosofisk över det här med ledig tid häromdagen på mitt IG-konto och skapade ett nytt tillstånd, nyponros-tillståndet vilket innebär att man gör det man vill när man vill och då kan man ju inte annat än se ut som en nyponros. Eller vad tycker du?
 
 
 
Ta hand om dig och glöm inte att skapa dig en egen nyponros!

Dammsugare med smak av Xanté

Dagen började tidigt här idag då jag skjutsade söta dottern till hennes sommarjobb som hon skulle börja klockan sju. Att vakna till vid 6-tiden på morgonen gör mig ingenting, då jag är relativt morgonpigg, och håller jag bara igång så hinner inte tröttheten bita sig fast under dagen.
 
Då dagen startade molnigt här i min landsdel så var det ingen idé att hitta på någon syssla ute. Det fick bli lite innegöra som jag har låtit vara till en dag som denna. Då det blev lite "rester" efter det senaste tårtbakandet så hade jag redan bestämt att det skulle bli en omgång dammsugare av dem. Jag hade glömt att köpa Arrak och hade heller ingen punsch hemma i barskåpet så där var jag tvungen att tänka om. Men en snabb överblick över de "ingredienser" som fanns i skåpet kunde jag konstatera att det var mest av whiskey, vilket absolut inte är något för mig, och några små slattar av olika likörer. Men där längst bak i skåpet så stod det en Xanté, och det är en smak som jag gillar. Det är bara att testa tänkte jag, för det kan ju inte värre än att misslyckas.
 
 
 
Dammsugare Xanté 
ca 20 stycken
  • 7½ dl kaksmulor med smak av choklad
  • 75 gr rumsvarmt smör
  • 2 msk Xanté
  • 400 gr marsipan eller en blandning av hälften marsipan hälften sugarpaste
  • potatismjöl till kavling
  • 100 gr mörk choklad, 70%, av god kvalité
Blanda samman kaksmulor, smör och Xanté i en bunke.
Dela degen i tre delar och rulla dem till avlånga rullar, ca 2 cm i diameter, och låt dem vila i kylskåpet någon timme.
Kavla ut marsipanen och skär remsor som är lagom breda för att kunna täcka kaksmetsrullarna.
Täck rullarna med marsipanen och lägg dem med skarven nedåt.
Skär rullarna i ca 4 långa bitar.
Smält chokladen i vattenbad och doppa ändarna på rullarna i chokladen.
Låt rullarna vila på ett bakgaller tills chokladen har stelnat.
Sedan är det bara att njuta av dem!
 
 
 
Fat loppisfynd, servette Green gate.
 
Solen kikade fram här ett tag på eftermiddagen så jag hann med att sitta i solstolen en stund. Så härligt att braa få luta sig bakåt och njuta av solen, lugnet och ledigheten! 
Jag tycker mig märka att det är en hel del som går på semester idag och jag hoppas att ni alla får en härlig solig och lugn semester fylld med saker som du vill. Men glöm inte bort att kika in här hos mig!
 
Ha det gott!