Midsommar

Hoppas att ni har det bra denna midsommarafton och att du har fått äta både lite sill och färskpotatis men även lite jordgubbar i någon form. Om det så har varit på en tårta, i en paj eller "bara" snoppade och serverade med lite vispgrädde eller glass.
För det är något som jag gillar med just midsommarmaten, den är enkel och kräver inte en massa förberedelse eller att man behöver vara mästerkocken själv för att få ihop en måltid för många. Skrubba av potatisen och koka den, öppna sillburkar, klippa gräslök, riva upp gräddfilspaketen och skära en grönsallad kräver inte någon raketforskare och det är ju precis så det ska vara.
Ävan vad det gäller efterrätten så ska det vara enkelt. Det behöver inte vara en tårta som är överdekorerad med jordgubbar, choklad, mousser av olika slag eller den ena ganachen efter den andra. Nej, en vanlig hederlig sockerkaksbotten med vispad grädde och jordgubbar, that´s it!
 
Jag ser trenden på att göra det enkelt för sig en dag som är menad för att umgås i alla de bilder som publiceras på olika sociala medier. Hellre en enkel tårta som kräver lite jobb än en lullull-tårta där det är nedgrävt många timmar, för det är inte det man längtar efter idag. Det är sällskapet som räknas och är högre, om inte högst, värderat av alla.Så idag släpper vi alla stora måsten och gör det enkelt för oss och högsta prioritering idag: Sällskap och att umgås!
 
 
 
Jordgubbstårta med lemoncurdgrädde
ca 6 personer
 
Botten
  • 2 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
Blanda samman vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Rör försiktigt ner balndningen i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, 15 m i dameter.
Grädda i nedre delen av ugnen, 175°, ca 30 minuter.
Stjälp upp den på en tallrik och låt den svalna under bakduk.
 
Lemoncurdgrädde
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl lemon curd, köpt eller egengjord (du hittar receptet här)
Vispa grädden ganska fast.
Vispa ner lemon curd tills allt har blandats väl.
 
Vispad grädde 
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
Vispa grädde och vaniljsocker ganska fast.
 
Dekoration
  • jordgubbar i mängder
Montering
 
Dela botten i tre delar
Fördela lemoncurdgrädden på de två första bottnarna och täck sedan med den sista delen av botten.
Bred hälften av den vispade grädden på toppen av tårtan.
Spritsa den resterande grädden ovanpå.
Dekorera med mängder av goda jordgubbar!
 
 
 
 
 
 
Nu får vi fortsätta att njuta av denna sommardag, trots att solen har valt att gömma sig bakom ett lager av regngrå moln här. Men som man alltid säger: Efter regn kommer solsken!
 
Glad midsommar!

Cirkuscupcakes

Ibland när jag bakar så går jag helt "bananas"! Jag testar olika tekniker, smaker och designer utan att egentligen ha en plan. Ibland lyckas jag och ibland blir det något mer eller mindre... konstigt... eller misslyckat... eller hur man nu vill se det. 
För några veckor sedan gjorde jag ett sådant test då jag hade bestämt att jag skulle baka en omgång minicupcakes. Då målgruppen för ätandet av dessa var i den lite luriga ålder av 12-13 år så visste jag inte riktigt hur jag skulle dekorera dem. Det får inte vara för barnsligt och det får heller inte vara för tråkigt, vilket gjorde till slut att min tanke blev: Jag bara gör!
 
Att jobba med färg är ett säkert kort och då det gäller barn och tonåringar så är klara färger bättre än pastelliga och även roligare att se på. När jag hade dekorerat dessa cupcakes så fick jag associationen till cirkus och de färger som man ofta ser där och den spritsade frostingen påminner lite om cirkustält därav fick dessa små godingar heta cirkuscupcakes. Håller du med?
 
 
 
Cirkuscupcakes 
ca 24 stycken
 
cupcakes
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • ägg
  • 1,½ dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljpulver
Rör smör och strösocker poröst.
Rör ner ett ägg i taget.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Vänd ner mjölblandningen i smeten.
Ställ formar i en minicupcakesplåt och fyll dem till ¾.
Grädda dem i mitten av ugnen, 175°, i 10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
 
Frosting
  • 60 gr rumsvarmt smör
  • 100 gr philadelphiaost
  • 5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk citronsaft
  • pastafärg
Blanda samman alla ingredienser utom pastafärgen med hjälp av en elvisp.
Dra "streck" inuti en spritspåse med valfria pastafärger.
Fyll spritspåsen med frostingen och spritsa valfritt mönster på de avsvalnade cupcakesen.
 
 
 
 
 
 
Imorgon är det midsommarafton och jag hoppas att jag hinner in här en stund till er. Vi får hoppas på uppehåll i vädret iallafall så att vi inte behöver sitta ute med regnstället på och äta sillen och potatisen hos min svåger med familj. Självklart så ska vi även mumsa på jordgubbstårta under dagen, för vad är väl en midsommar utan det?
 
Ta hand om dig!

Bacon- och briepaj

Så här i sommar- och semestertider är den tid man lägger i köket den tid man helst av allt inte vill göra. Det drar mer att vara ute i solen och vara lite lat och inte behöva styra och ställa bland kastruller och karotter.
Maten ska vara enkel att laga, lätt att ta med sig ut och äta och framförallt så ska det smaka gott! 
 
Jag kan tycka att grillat i all ära med olika goda tillbehör till kan vara jättegott, men den maten kan ibland vara lite "tung" och efter middagen kan man känna sig däst och uppblåst. Vissa dagar kan jag tycka att det räcker gott och väl med en lite matigare paj och en matpaj kan ju ätas både ljummen och varm.
Efter studenten fick vi nästan en halv brieost över och den bör då förbrukas inom en snar framtid. Då brieost-flödet inföll samtidigt som värmen utomhus så blev det en egenkomponerad paj att njuta av till middagen och det bästa är då vi bara är två så räckte det ett tag till och inte enbart den dagen.
 
 
 
Bacon- och briepaj 
ca 6 personer
 
Pajdeg
  • 125 gr smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1-2 msk kallt vatten
Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör ihop det till en deg.
Tryck ut degen i en pajform och nagga botten.
Låt pajen stå i kylskåpet i 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i ugnen, 225°, i 10 minuter.
 
Fyllning
  • 1 pkt bacon
  • 1 gul lök
  • 200 gr brieost
  • 6 soltorkade tomater i olja
  • 2 ägg
  • 1½ dl gräddmjölk
  • salt
  • vitpeppar
  • timjan
Hacka löken grovt.
Skär baconet i mindre bitar.
Fräs lök och bacon i en stekpanna tills allt fått lite färg.
Lägg blandningen i det förgräddade pajskalet.
Hacka de soltorkade tomaterna grovt och lägg ner dem i pajen.
Skiva brieosten och täck fyllningen med osten.
Vispa samman ägg, gräddmjölk, salt och peppar.
Häll blandningen över pajen.
Strö över timjan och grädda pajen ca 30 minuter, eller tills fyllningen har stannat.
Servera en grönsallad till.
 
 
 
 
Snabbt, enkelt och gott. Vad mer kan man begära av en sommarmåltid? Jo, kanske att vädret är soligt så att det går att njuta av det hela utomhus och något gott i glaset!
 
Ta hand om dig!
♥