Söndag, snö och vaniljkaka

Idag valde snön att komma igen. Den här gången så har det lagt sig lite på backen som ett tunnt skirt täcke som lagom skymmer det som finns under det. Man ser konturerna av allt som göms därunder vilket ger en aning om att snön kan försvinna när som helst, då det ser så skört ut.
Den här gången så har jag fått lite mer julkänsla av snön som föll och jag har placerat ut lite stjärnor och ljusstakar i fönstren, men än så länge bara i tanken. Det får dröja tills första advent innan de kommer upp i fönstren, så pass traditionsenlig är jag.
 
Lite nya tankar och idéer har jag om hur vi ska smycka våra fönster och då vi har fyra fönster ut mot gatan och folk kan gå väldigt nära vårt hus så känner jag att jag vill ha det insynsskyddat men inte helt täckt i våra fönster. Jag vill kunna uppleva dagsljuset de få timmar som det visar sig den här årstiden, men jag vill inte att nyfikna människor ska titta in och se allt när jag är hemma. Om de står med näsan tryckt mot fönsterrutan när jag inte är hemma är upp till dem, men så nyfikna hoppas jag verkligen inte att människor i detta samhälle är. Då är det bättre att de kommer och plingar på dörren och frågar om de får komma in och titta i så fall.
 
Då jag verkligen inte jublar över snöfall, blåst och kyla så har jag hållt mig inomhus idag. Både min man och jag har pysslat med lite allt möjligt och har fått småsaker gjorda som på sikt gör stor skillnad, vilket gillas skarpt av oss båda. Just nu har han smugit iväg för att göra färdigt ett par stolpar som vi ska ha utanför trappen där vi ska hänga ett par lyktor med ljus i. Det gäller att få ner dessa stolpar i backen innan det blir tjäle och det är svårt att veta när/om den riktiga kylan slår till så det är lika bra att ligga steget före.
 
Själv passade jag på att baka en vaniljkaka då jag hade en omgång vaniljkräm som stod i kylskåpet. Jag tycker om att ta vara på det som finns kvar i kylskåpet och det är synd att kasta ut det som inte går åt som till exempel till en tårta. Kan jag använda det till något annat än det som det var tänkt till från början är det ju bara roligt. Idag blev det som sagt var en vaniljkaka med flagad mandel på. Den blev fantastiskt god och den går jättebra att äta som den är eller om du vill lyxa till det så vispar du lite grädde och servera några goda hallon och blåbär till. Det blir som pricken över i. 
 
 
Vaniljkaka 
  • 250 gr rumsvarmt smör
  • 4 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 4 ägg
  • 5 dl vetemjöl
  • 2½ tsk bakpulver
  • 2-3 dl vaniljkräm
  • 50 gr flagad mandel
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker fluffigt med elvisp.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa väl mellan varje.
Blanda samman vetemjöl och bakpulver i en bunke.
Sikta ner mjölblandningen i smeten och blanda försiktigt ner det till en jämn smet.
Rör försiktigt ner vaniljkrämen i smeten och häll den i en smord form, ca 28-30 cm i diameter.
Strö över den flagade mandeln.
Grädda kakan mitt i ugnen, 175°, i ca 35-40 minuter.
Låt kakan svalna i formen.
 
 
 
 
Nu är det bara att ladda inför en ny vecka som säkerligen har många nya möjligheter och ni, det är bara 24 arbetsdagar kvar till julledigheten. Men vem räknar...
 
Ta hand om dig!

Söndag och fars dag

Idag är det söndag och inte vilken söndag som helst, utan fars dag. En dag som uppmärksammar alla pappor och det fantastiska jobb som de gör i sina barns liv. En dag där vi får hylla och uppmärksamma våra pappor, antingen i det lilla eller det stora.
Vi i min familj har aldrig gjort något stort över det här med mors- eller fars dag utan vi har alltid håll oss till det lilla. Vi brukar höras av på telefon, men inget mer än så. Vi har väl gjort våra försök, men det har liksom inte passat oss som familj och för mig så har den "tradition" som vuxit fram under åren blivit en bra sak. För våra mammor och pappor ska ju inte bara hyllas denna dag, utan de förtjänar en tanke vareviga dag oavsett om de finns med oss här på jorden eller om de är änglamammor eller änglapappor!
 
Det kan i och för sig bli något extra lite festligt till kaffet här hos oss i min lilla närmaste familj, men det beror mer på att jag älskar att baka och just idag så passade jag på att ta vara på en del av de "rester" som blev efter helgens tårtbakning.
Lite nytänkande utifrån något gammalt resulterade i en sorts bakelse som jag i skrivande stund skulle vilja namnge som Mandel- och vaniljdröm med hallon, en bakelse med lite sega mandelbottnar fyllda med vaniljkrämgrädde och hallon med lite spritsad mörk choklad på toppen och pudrade med kakao. En enkel och snabb bakelse som lätt går att variera med olika bär eller frukter och vill man inte ha en vaniljkrämgrädde går det jättebra att byta ut det mot vanlig grädde. Variera efter smak och tycke!
 
 
Mandel- och vaniljdröm med hallon 
4 stycken
 
Botten
  • 70 gr äggvita
  • ½ dl strösocker
  • ¾ dl mandelmjöl
  • 2 msk maizenamjöl
Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum.
Blanda samman ströcker, mandelmjöl och maizenamjöl i en bunke.
Vänd försiktigt ner blandningen i äggvitorna.
Spritsa 8 rundlar, ca 8 cm i diameter, på ett bakplåtspapper som du lagt på en plåt.
Grädda rundlarna mitt i ugnen, 170°, i ca 20 minuter.
Låt dem svalna på plåten.
 
Vaniljkrämsgrädde
  • 2 dl vaniljkräm, pulver eller egengjord, recept hittar du här
  • 2 dl vispgrädde
Vispa grädden ganska fast och blanda ner vaniljkrämen och rör tills det blir en jämn kräm.
 
Dekoration
  • ½ dl hallon
  • ca 25 gr smält mörk choklad
  • kakao
Montering
 
Lossa fyra av bottnarna från pappret och lägg på ett fat.
Spritsa eller klicka ut vaniljkrämsgrädde på alla fyra rundlarna.
Tryck ner några hallon på varje rundel.
Lossa de sista fyra rundlarna och lägg dem som lock på vaniljkrämsgrädden.
Spritsa över den smälta chokladen.
Pudra över lite kakao.
 
 
 
 
Här ska vi snart avnjuta middagen som idag fick bli pulled pork. Det är så smidigt att sätta in den i ugnen och så sköter den sig helt själv under hela dagen och jag kan gå och pyssla med vad jag vill. Idag serverar jag den med tacobröd, sallad, tomat, gurka, majs, creme fraiche och rödlök. Och det bästa av allt är att det blir så mycket så att det blir till middag imorgon också!
 
Ta hand om dig!

Enhörningstårta

Idag föll den första snön här för den här vintern. Det har både blåst och snöat på tvären och har varit allmänt ruggigt och grått då snön inte har lagt sig här. Jag har dock sett på Instagram att det verkar som om det överlag har varit kallt nog hos de flesta så snön har lagt sig, men inte här som sagt var.
Jag spenderade min dag inomhus istället och har hunnit med att dekorera två tårtor till en sprudlande 5-åring som ska ha kalas imorgon. På önskelistan stod en enhörningstårta och en Barbietårta. Barbietårta har jag gjort förut men idag blev det premiär för enhörningstårta.
Jag valde att fylla enhörningstårtan med enbart Ahlgrens bilar-fluff då färgerna är lite pastelliga och godissmak, det kan väl inte passa en 5-åring. Jag valde att göra tre olika fluff då jag separerade färgerna på bilarna och sedan spritsade i ringar när jag fyllde tårtan. Kan bli en lite rolig effekt när man skär upp den.
 
 
Enhörningstårta 
Ca 10 bitar
 
Botten
  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt.
Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten.
Häll smeten i en form, ca 20 cm i diameter, som du klätt med bakplåtspapper.
Grädda botten i mitten av ugnen, 175°, i ca 30 minuter.
Stjälp upp botten efter ett par minuter.
 
Ahlgrens bilar-fluff
Detta räcker till 1 sats, till tårtan behövs tre satser, en i varje färg.
  • 40 gr Ahlgrens bilar
  • 3 dl vispgrädde
  • ev. rosa, gul och grön pastafärg
Häll 2 dl vispgrädde i en kastrull och värm på svag värme.
Tillsätt bilarna och rör tills de har smält i den varma grädden.
Häll blandningen i en skål och låt den stå i kylen i minst 6 timmar.
Vispa samman blandningen med den resterande grädden tills den har blivit fluffig.
Vill du ha en djupare färg på fluffen så tillsätter du lite pastafärg när du vispar.
 
Cream cheese frosting
  • 200 gr rumsvarmt smör
  • 5 dl florsocker
  • 300 gr cream cheese eller Philadelphiaost
  • ev. violett pastafärg
  • rosa, gul och grön pastafärg
Vispa det rumsvarma smöret vitt och fluffigt i ca 5 minuter.
Tillsätt florsockret och fortsätt att vispa ett par minuter.
Vispa ner cream cheese eller Philadelphiaosten och låt allt blanda sig väl. 
Jag tillsatte ytterst lite violett pastafärg för att få den en aning vitare, men ta ytterst lite!
Den frosting som blir över efter att du har spacklat tårtan delar du upp i tre delar och färgar in med pastafärg för att sedan använda vid dekorationen.
 
Till enhörningshornet har jag använt mig av gul sugarpaste som jag först gjorde tre avlånga konformade rullar av. Dessa snurrade jag sedan om varandra tills jag fick den form som jag önskade. En grillpinne fick vara det som stagade upp hornet. Det fick sedan stå i rumstemperatur och torka till ett par dagar för att sedan bli målat med guldfärg.
Öronen är gjorda av vit och rosa sugarpaste. Varje öra består av en fjärdedel av en cirkel av vardera färg som jag sedan har nypt ihop i den nedre delen. En vanlig tandpetare i basen på varje öra fick staga upp dem.
Ögonen är små cirklar av svart sugarpaste med små vita prickar av sugarpaste som dekoration.
 
Montering
Dela tårtbotten i tre delar.
Spritsa Ahlgrens bilar-fluff i ringar på den första delen.
Täck med mittendelen och spritsa sedan ringar på den delen för att sedan täcka med den tredje och sista delen.
Detta brukar jag göra dagen innan jag ska dekorera tårtan då den blir stabilare och lättare att handskas med. Tårtan får sedan stå i kylskåpet till dagen efter, täckt med plastfolie.
Bred ett så jämnt och slätt lager frosting över tårtan som du kan och se till att inget av botten syns.
Sätt dit ögonen för att lättare kunna skapa utifrån dessa.
Spritsa rosor och andra dekorationer med den färgade frostingen så att det bildar enhörningens man.
Sätt dit hornet och öronen.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Nu laddar jag upp för att mysa framför TV:n ett tag och det ska bli roligt att se vad "Så mycket bättre" har att bjuda på den här gången. Förra veckan hade jag gåshud av både Uno och Tomas versioner av Sabinas låtar. Undrar om det toppas idag?
 
Ta hand om dig!