Jag gillar henne skarpt och hennes sätt att vara på, hon ger alltid ett härligt glatt leende vilket smittar av sig. Sedan är hon ju fantastiskt duktig och hennes recept har hjälpt mig många gånger i mitt bageri.
Igår bakade hon kladdkakebullar och här får du det bästa av två fikavärldar, kladdkakesmaken och kardemummabullar, det är ju rena himmelriket för en fikanörd som jag.
Jag höjer ett varningens finger till dig som inte tycker om att bli kladdig och kletig när du bakar, för här kommer du verkligen att bli det. Men för mig så var det så värt det, så jag hoppas att du uppskattar det också.
Kladdkakebullar
Ca 30 stycken
Vetedeg
- 50 gr jäst
- 5 dl mjölk, rumsvarm
- 1 msk mald kardemumma
- 200 gr rumsvarmt smör
- 2 dl strösocker
- ca 16 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
Lös upp jästen i mjölken i en bunke.
Tillsätt kardemumma, smör i små bitar, strösocker, hälften av vetemjölet och saltet och börja bearbeta degen i maskinen.
Tillsätt vetemjöl tills du får en smidig och kladdfri deg som lagom släpper kanten på bunken. Bearbeta degen i 10 minuter.
Låt degen vila under bakduk undrr tiden som du rör ihop fyllningen.
Kladdkakefyllning
- 100 gr smör
- 1 1/2 dl strösocker
- 1/2 dl farinsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 ägg
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 dl kakao
- 1 krm salt
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en jämn smet.
Kavla ut degen till en rektangel ca 30x60 cm.
Bred på fyllningen och låt den "torka" till i ca 10 minuter.
Vik degplattan på mitten, från långsidan, och kavla till den lätt så alla luftbubblor försvinner.
Skär centimeterbreda remsor som du snurrar/tvinnar till fina bullar, se till att få "slutänden" under bullen och lägg sedan bullarna glest på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk/plast i 1-2 timmar och degen studsar tillbaka när du trycker på den.
Pensla bullarna med:
- 1 ägg
- 1 msk vatten
- 1 nypa salt
Grädda bullarna i mitten av ugnen, 200°, i ca 15 minuter.
Pensla bullarna med smält smör och doppa dem sedan i strösocker när de fortfarande är varma.
Behöver väl inte skriva vad vi njuter av för något rill vår fika idag!
Ta hand om dig!
0 kommentar(er)
