Bamsetårta

Ibland får jag hedersvärda uppdrag när det gäller tårtbakning. Den senaste, som levererades i lördags, var till en 3-årig tjej som gillar Bamse. Ja, vem gillar inte Bamse? Denna Bamse som jag är uppväxt med och dagens barn får äran att lära känna, en stark och snäll figur som gör världen lite bättre.
 
Önskemålet var en dunderhonungsburk men förövrigt så var det mer eller mindre fria händer för mig. Smakerna som gillades av flickebarnet var jordgubb och grädde, vilket är fantastiskt goda och enkla samker att arbeta med när det gäller att baka tårta. 
Jag ska erkänna att den blev större än vad jag hade räknat med trots att jag tyckte att jag skar och modellerade den så mycket, men tårta går alltid gott att äta ett par dagar efter ett kalas...
 
 
 
Dunderhonungburkstårta 
Botten
  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt.
Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en bunke.
Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten.
Häll smeten i en smord och mjölad springform, 24 cm i diameter.
Grädda botten i nedre delen av ugnen, 175°, i ca 30-35 minuter.
 
Jordgubbskompott
  • 500 gram jordgubbar
  • 140 gram strösocker
  • 1 msk citronsaft
  • 4 gelatinblad
Dela jordgubbarna i mindre bitar.
Lägg gelatinbladet i blöt ca 5 minuter.
Koka ihop jordgubbar, strösocker och citronsaft och låt det puttra i ca 5 minuter.
Krama ur gelatinbladet och smält det i den varma kompotten.
Häll upp på burk och låt svalna.
 
Vaniljmousse
  • 3 gelatinblad
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl vaniljsås
  • ½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vispgrädde
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Blanda samman creme fraiche, vaniljsås, strösocker och vaniljsocker i en bunke.
Ta lite av blandningen och värm i en kastrull.
Ta upp gelatinbladen och krama ur dem.
Smält gelatinbladen i den varma blandningen och tillsätt den sedan i smeten.
Blanda väl.
Vispa grädden fast och vänd ner den i smeten.
Låt stå i kylskåp om du vill att den ska stelna till innan du använder den eller fyll tårtan med en gång.
 
Smörkräm
  • 300 gram rumsvarmt smör
  • 6 dl florsocker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 1 dl kokande vatten
Rör smör, florsocker och vaniljsocker riktigt pösigt.
Tillsätt det varma vattnet lite i taget, eventuellt behöver du inte allt.
Vispa krämen i 10 minuter.
 
Grädde
  • 4 dl vispgrädde
  • 2 tsk vaniljsocker
Vispa grädden tillsmmans med vaniljsockret till en lagom fast konsistens.
 
Dekorering
  • 500 gr röd sugarpaste
  • 250 gr vit sugarpaste
  • 50 gr gul sugarpaste
  • strössel
 
Montering
Dela botten i fyra delar.
Bred ett lager med jordgubbskompott på botten och bred sedan ett lager med grädde ovanpå.
Täck med ett lager av tårtbotten.
Bred ett lager med vaniljsmousse på botten.
Täck med ett lager av tårtbotten.
Bred ett lager med jordgubskompott på botten och bred sedan ett lager med grädde ovanpå.
Täck tårtan med den sista delen av tårtbotten.
Plasta in tårtan och låt den stå kallt minst ett par timmar, helst över natten.
Skär botten i form av en honungsburk.
Täck tårtan med ett lager av smörkräm.
Kavla ut den röda sugarpasten och täck tårtan.
Forma ett lock av den vita sugarpaten och fäst på toppen.
Dekorera burken efter eget tycke och smak, då jag tyckte att tårtan såg lite "naken" ut så valde jag att dekorera den med lite rinnande honung samt gula små blommor.
De små honungsburkarna är gjorda av sugarpaste.
 
 
 
 
 
Nu är det dags att gå ut och njuta en stund till i solen. Min man och jag har suttit och planerat lite hur vi ska göra med vår trädgård och det känns nu som om alla bitar faller på plats. Det är häftigt när vi båda har gått omkring och funderat på samma sak och kommit fram till samma lösning. Två själar, en tanke!
 
Ta hand om dig!

Sweet sixteen

I somras fyllde min dotter 16 år. Det är inte utan att de amerikanska traditionerna gör lite "intrång" i de svenska, framförallt vad det gällde tårtan som min dotter önskade sig. Hon är väldigt medveten om vad det är hon vill ha och hur det ska se ut. Det är bra på många sätt, då slipper jag fundera över vad jag ska göra och ta beslut.
Det kom en bild via sms på en tårta som hon hade fastnat för, stilen och färgerna var hon säker över hur hon ville ha. Tårtan skulle vara täckt med sugarpaste och fyllningarna skulle vara med jordgubbssmak och vanilj.
Sagt och gjort, det var bara att sätta igång.
När jag bakar tårtbotten som ska fyllas med grädde eller mousse har jag ett favoritrecept från min gamla Sju sorters kakor. Det är väldigt lätt att lyckas med och man får en fin hög botten som är lätt att dela i flera delar. 
 
Tårtbotten 
  • 4 ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver
Värm ugnen till 175 grader.
Smörj och bröa en form som är ca 26 cm i diameter.
Vispa ägg och scker riktigt pösigt.
Blanda mjölet och bakpulvret i en skål.
Rör försiktigt ner det i äggsmeten.
Häll det i formen och grädda den i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.
 
Tårtan skulle fyllas med jordgubbsmousse och vaniljkräm. Jag tog beslutet att det tredje lagret skulle vara med jordgubbar blandade med lite grädde för att få en fyllning som blev lite saftigare.
Ni som har följt min blogg vet hur olika vi tycker i den här familjen om vaniljsås och min dotter vill gärna ha Marsansås och Marsankräm. Då fick det bli Marsankräm i tårtan, enkelt för mig.
Men att köpa jordgubbsmousse i pulverform tar emot... Det är faktiskt väldigt enkelt att göra själv.
 
Jordgubbsmousse 
  • 200 gram jordgubbar (färska eller frysta)
  • 0,75 dl strösocker
  • 4 blad gelatin
  • 2,5 dl vispgrädde
Lägg gelatinet i blöt i ca 5 minuter.
Koka upp jordgubbar och strösocker i en kastrull och låt det koka i ungefär 3 minuter.
Ta bort kastrullen från plattan och mixa jordgubbarna till en slät puré.
Smält gelatinbladen i den varm purén och låt det sedan svalna.
Vispa grädden och blanda i jordgubbspurén.
Låt stelna i kylen i minst två timmar.
 
När man ska klä en tårta med sugarpaste måste man täcka tårtbotten förstt med ett lager med smörkräm. Det gör man för att annars kan tårtfyllningarna blöda igenom och du får då en tårta som kanske inte ser så vacker ut som du hade tänkt dig.
 
Smörkräm 
  • 150 gram mjukt smör
  • 3 dl florsocker
  • 0.5 dl kokande vatten
  • 1 msk vaniljsocker
Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker till en krämig massa.
Häll i lite kokande vatten i taget under tiden som du vispar.
Vispa tills du får en konsistens som du är nöjd med.
Den får inte vara för kletig, då blir det bara svårt att få ett jämnt och snyggt lager på tårtbotten.
Vispa krämen i ca 10 minuter totalt.
 
Lägg gärna ihop tårtbotten med de olika fyllningarna dagen innan så att tårtan hinner sätt sig.
Bred ett jämnt lager med smörkrämen på tårtbotten och täck den med sugarpaste.
 
När jag bakar tårtor som ska täckas med sugarpaste så beställer jag den på nätet. Det är smidigt då man kan både välja färg, så slipper man färga in den själv, och så kan man köpa i den smak som man önskar. Är det så att den rätta färgen inte finns så använder jag mig av vit sugarpaste som jag färgar in med hjälp av pastafärg. Det fick jag göra med min dotters tårta då jag inte kunde hitta den rosa nyans som hon önskade sig. Bokstäverna skar jag ut med hjälp av text som jag hade skrivit ut på papper först för att sedan laminera så att de blev mer hållbara. Mycket pyssel blev det, men roligt var det.
 
Jag skulle gärna vilja gå en kurs och lära mig hur man kan göra olika mönster, former och annat med sugarpaste. Det tror jag skulle vara riktigt roligt så att man kan bygga upp en snygg tårtfasad.
 
Sist vill jag ge er alla ett litet råd på vägen!